En los últimos años se ha incrementado el interés por la semilla de amaranto dado sus características nutricionales, mayor concentración y calidad de proteínas en comparación con otros cereales, pudiéndose consumir de diversas maneras. En este libro se desarrolla un forma para la obtención y formulación de un alimento líquido en base a semillas de Amaranthus mantegazzianus. Para ello, se ensayan dos métodos de obtención de ajustes sucesivos y se formulan distintas alternativas. Estas muestras se caracterizan por medio de un reómetro HAAKE RS80-Rheo stress por ensayos rotacionales y se determina la velocidad de sedimentación en un.
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